詳情
秋分到啦！這一天，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長啦，往后就越來越涼爽咯~
秋分時節茭白正當時，鮮嫩清甜，與木耳和肉片同炒是經典搭配~
一、茭白炒肉
食材
豬里脊150g、茭白250g、干木耳5g、青紅椒各1個、大蒜2瓣、生姜5g、高正茶油20ml、料酒15ml、生抽15ml、淀粉5g、鹽適量、白糖少許、蠔油10g
步驟
干木耳冷水泡發洗凈，撕成小朵。茭白去皮切薄片，焯水30秒撈出。
豬里脊肉切片，加料酒、生抽、淀粉和、高正茶油腌制15分鐘。青紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲。
熱鍋倒入1湯匙高正茶油，油溫四成熱時下入肉片，快速滑炒至變色后盛出備用。
鍋中再倒入高正茶油，油熱后下姜絲、蒜片爆香。倒入茭白片、木耳，大火翻炒約1分鐘。
加入青紅椒塊和炒好的肉片，加入鹽、白糖、蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋。
秋分至，涼意漸濃，栗子綿密香甜，雞肉性溫，一栗一雞，潤燥解乏~
二、板栗燒雞
食材
雞肉500g、生板栗200g、高正茶油30ml、料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15g、姜片蔥段適量、冰糖少許
步驟
雞塊洗凈焯水，盛出備用。鍋中倒入高正茶油，油熱后放入姜片、蔥段爆香。
倒入焯好的雞塊，大火翻炒出香氣。沿鍋邊淋入料酒，加入生抽、老抽、蠔油和冰糖，翻炒均勻。
將生板栗倒入鍋中，與雞塊翻炒均勻后倒入開水，水量沒過食材即可。
大火燒開后，轉為中小火，蓋上鍋蓋燜煮25-30分鐘，直至雞肉軟爛、栗子粉糯。
最后根據口味加鹽調節咸淡，轉大火將湯汁收至濃稠即可出鍋。
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