詳情
食材準備
空心菜：1把
大蒜：4-5瓣
洋蔥：半個個
山茶油：2湯匙
鹽：適量
雞精：少許
做法步驟
1. 處理空心菜
空心菜摘洗干凈，瀝干水分
梗和葉可以稍微分一下，梗難熟一點，先下鍋。
2. 爆香
炒鍋燒熱，倒入山茶油。
油熱后放入蒜末，大火爆香。
3. 快炒
先放入空心菜梗部分，大火翻炒10秒。
再放入全部菜葉，和洋蔥繼續大火快速翻炒。
炒到菜葉變軟塌下去，加入鹽和少許雞精調味。
4. 出鍋
從下鍋到出鍋，全程大約1-2分鐘，快速翻炒均勻即可盛盤。
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開胃小海鮮：青紅椒辣炒花甲
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春日脆嫩小炒鮮：萵筍炒蝦仁
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