詳情
準(zhǔn)備材料
螺螄 500克(剪尾洗凈)
茶油 2勺
姜、蒜、干辣椒 適量
生抽、料酒、鹽、糖 少許
做法
養(yǎng)凈:螺螄滴幾滴茶油泡水2小時,吐沙更干凈。
爆香:鍋燒熱,倒茶油,下姜、蒜、干辣椒炒香。
快炒:倒入螺螄,大火爆炒1分鐘。
燜煮:加1勺料酒、1勺生抽、半碗水,蓋鍋蓋煮3-5分鐘。
調(diào)味:開蓋加鹽、少許糖,大火收汁即可。
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茶油爆炒系列:香辣螺螄蝦
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高正菜譜:茶油辣子雞
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