詳情
準(zhǔn)備材料
螺螄 500克（剪尾洗凈）
茶油 2勺
姜、蒜、干辣椒 適量
生抽、料酒、鹽、糖 少許
做法
養(yǎng)凈：螺螄滴幾滴茶油泡水2小時，吐沙更干凈。
爆香：鍋燒熱，倒茶油，下姜、蒜、干辣椒炒香。
快炒：倒入螺螄，大火爆炒1分鐘。
燜煮：加1勺料酒、1勺生抽、半碗水，蓋鍋蓋煮3-5分鐘。
調(diào)味：開蓋加鹽、少許糖，大火收汁即可。
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茶油爆炒系列：香辣螺螄蝦
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高正菜譜：茶油辣子雞
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