詳情
秋天到啦！菜市場也跟著換上了“新皮膚”，一堆水靈靈、沉甸甸的應季蔬菜上市了！
- 根莖類
南瓜/番薯：秋季的主角。富含β-胡蘿卜素和膳食纖維，口感香甜軟糯。適合做南瓜湯、烤南瓜、南瓜粥或甜點。
山藥：滋補佳品，健脾益胃。口感黏滑，可清炒、燉湯或蒸熟直接食用。
蓮藕：口感清脆，可涼拌、清炒；老藕則適合用來煲湯，粉糯香甜。
蘿卜：秋冬的“小人參”。白蘿卜、青蘿卜紛紛上市，清熱生津，適合燉牛腩、煮關東煮或腌制成開胃小菜。
- 十字花科
西蘭花/花椰菜：營養價值高，富含維生素C。簡單的蒜炒或白灼就能凸顯其鮮美。
羽衣甘藍：其葉片厚實堅韌，生食時帶有淡淡的胡椒辛辣味和微妙的苦澀感，這正是其營養物質的來源。
- 綠葉及其他
菠菜：秋季的菠菜尤為鮮嫩，鐵含量豐富。適合快速清炒、煮湯或做意大利面的配菜。
茼蒿：具有特殊香氣，是涮火鍋的必備菜，也可清炒或涼拌。
茄子：秋茄子肉質緊實、口感細膩。是魚香茄子、地三鮮等家常名菜的主角。
蒜香時蔬快炒
食材
主料：山藥片、鮮木耳共300g
輔料：蒜末2瓣、干辣椒1個
調料：山茶油15ml、鹽適量、蠔油半勺
步驟
備菜：所有主料清洗切好，蒜切末。
焯水：鍋中燒水，水沸后下主料焯燙約1分鐘，撈出瀝干。
快炒：熱鍋下山茶油，中火煸香蒜末和干辣椒。倒入焯好的時蔬，快速翻炒。
調味：加鹽和蠔油，大火翻炒約30秒均勻即可出鍋。
小貼士：焯水步驟能讓蔬菜保持色澤和脆感，并縮短翻炒時間。
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